노하우/스타일

열무물김치 이렇게 담아야 최고의 맛! 입에 짝짝 달라붙고 맛있어요♥

김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다.
외식업을 처음 시작하는 분들에게 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다.
오늘은 열무물김치 레시피를 공개하겠습니다.
[열무물김치 레시피]
1. 열무 2단(3kg)
2. 천일염 1컵 반(열무절일때 사용)
3. 열무 절이는 물(5리터 사용)
4. 양파 1/2개(갈아서 사용)
양파 1/2개(채썰어서 사용)
5. 사과 1개
6. 배 1/2개
7. 쪽파 한줌
8. 마늘 한줌
9. 생강 2톨
10. 청양고추 7개
11. 홍고추 10개
12. 건고추 5개
13. 밀가루 3스푼
14. 밥 3스푼
15. 까나리액젓 1/2컵
16. 새우젓 2스푼
17. 설탕 2스푼
18. 천일염 4스푼(간맞추기)
19. 생수 2병(4리터)

댓글 

  1. M라라

    M라라

    16 분 전

    판매도 하세요 맛있겠어요

  2. J Y

    J Y

    시간 전

    저도 오늘 열무김치 담가야겠네요 따라 해 보겠습니다^^

  3. 내손동모락산

    내손동모락산

    2 시간 전

    세프님이 아주 설명을 잘하시네요. 요대로 따라하렵니다.

  4. 김성순

    김성순

    2 시간 전

    식당이 어디있어요 찾아가서 먹고싶어요

    • 김대석 셰프TV

      김대석 셰프TV

      33 분 전

      동대문구 장안동 무등산왕돌구이집 입니다 시청해 주셔서 감사합니다

  5. 장내순

    장내순

    4 시간 전

    알기 쉽게 구수한 경상도 말씨로 재밋게 요리를 하시네요 정말 맛있겠넹 꼭 따라서 해 보고 싶네요 좋은 영상 많이 보여주세여 감사 합니다 ~~

  6. 김영숙

    김영숙

    4 시간 전

    지금까지 본 열무 물김치 레시피 중 최고이십니다

  7. 김행덕

    김행덕

    5 시간 전

    저는 열무김치 다맛있다고 하는데. 세프님하는데로. 한번담아보겠습니다. 어떤맛인지. 맛있게보이네요. 감사합니다.

  8. 황찬성

    황찬성

    13 시간 전

    세이프님 상세한 열무 물김치 넘 감사합니다 중요한건 어느장소에서 요식업 영업하신다면 꼭 가서 맛나게 먹고싶은데요 위치 부탁합니다

    • 김대석 셰프TV

      김대석 셰프TV

      12 시간 전

      동대문구 장안동 무등산왕돌구이집 입니다 관심 주셔서 감사합니다

  9. 허진보

    허진보

    19 시간 전

    넘 감사합니다.

  10. Ys J

    Ys J

    19 시간 전

    따라해 보렵니다~~~^^

  11. 윤정훈

    윤정훈

    21 시간 전

    좋아요

  12. 박미순

    박미순

    22 시간 전

    맛있겠네요 수고하샜습니다

  13. 최빛나는

    최빛나는

    일 전

    열무물김치 너무 잘 담그시네요 잘 배웠습니다 꼭 이렇게 해야겠어요 고맙습니다.

  14. 딸기딸기

    딸기딸기

    일 전

    나도 저렇게 다듬는데~~

  15. 거창김명출tv

    거창김명출tv

    일 전

    열무김치 비법 잘봤습니다 이웃맺고🎯 두손🤝꼬옥✊ 응원합니다 😚🎁🤗

  16. 김행복

    김행복

    일 전

    이렇게 좋은 영상최고세요 매듭을 안풀고 하는 방법 최고세요..ㅎ

  17. 김종대

    김종대

    일 전

    참 쉽게 하시는것 같애요 저는 언제쯤 쉐프님처럼 할수 있을까요. 근데요. 젓갈양은 어떻게정하는지요

    • 김대석 셰프TV

      김대석 셰프TV

      일 전

      물량에 따라 정합니다 4리터정도에 적정량 사용했습니다

  18. 장영례

    장영례

    일 전

    구입하고싶은데요가능한가요

    • 장영례

      장영례

      15 시간 전

      @김대석 셰프TV 어느매장인가요함사러갈께요

    • 김대석 셰프TV

      김대석 셰프TV

      일 전

      어쩌죠 매장손님들께만 제공하고 있습니다 감사합니다^^

  19. 허윤희

    허윤희

    일 전

    단을 풀지 않고 다듬는것 최고입니다 맛도 최고겠지요

  20. Young Edwards

    Young Edwards

    일 전

    구독 좋아요 👍

  21. 딸기

    딸기

    일 전

    별나게 담지안으셔도 간단한 물김치 최고오

  22. 고라니

    고라니

    일 전

    좋은 정보 감사합니다 구독 좋아요 꾹 누르고 담아 볼께요

  23. 호바라기

    호바라기

    일 전

    재료만 봐도즹성가득

  24. 김민성

    김민성

    2 일 전

    조아요.구수한 전남광양 말투..

  25. 김인옥

    김인옥

    2 일 전

    맛이게 보인네요

  26. 신완순

    신완순

    2 일 전

    넘 좋아요

  27. 양미순

    양미순

    2 일 전

    매듭풀지않고 자르기~ 완전꿀팁~ 시간이 엄청 절약되겠어요 감사합니당~

  28. 솔방울님

    솔방울님

    2 일 전

    똑같이 담아볼께요 감사합니다

  29. 전혜원

    전혜원

    2 일 전

    좋아요 정말 맛나겠어요~~

  30. 안준한

    안준한

    2 일 전

    세프님.좋은정보 .고맙습니다 ㅎㅎ

  31. 이순덕

    이순덕

    2 일 전

    셰프님 설명 정말 잘하시네요 감사합니다선생님 잘 배웠습니다

  32. 허여사

    허여사

    2 일 전

    다듬는것 너무 쉽게 잘배웠습니다 감사합니다

  33. 스리이

    스리이

    2 일 전

    목소리매력있어요^^~

  34. 권이춘

    권이춘

    2 일 전

    이렇게 쉽나요 이젠 도전해봐도 될듯요

  35. 윤미자

    윤미자

    2 일 전

    좋아요 최고~^^

  36. 김영이

    김영이

    2 일 전

    인상도 너무좋으시고 실력도 최고

  37. 노희자

    노희자

    2 일 전

    묶는대로 자르는거 예술이당 물은 자박자박~♡ 거이 나랑 비숫해서 기분좋아요.

  38. 송영숙

    송영숙

    2 일 전

    짱입니다^^ 열무단 묶은채로 자르는것 이제 알았네요~ㅎ

  39. 김옥자

    김옥자

    2 일 전

    셰프님~! 혹시 여수나 돌산 분~~?

  40. 윤영희

    윤영희

    2 일 전

    이 영상보고 저도 열무 김치 한번 담가 보겠습니다 수고하세요

  41. 이금자

    이금자

    2 일 전

    너무맛있게 담았습니다

  42. 이정직

    이정직

    2 일 전

    건고추가 없으면 어떡하죠??

    • 김대석 셰프TV

      김대석 셰프TV

      2 일 전

      홍고추를 5개정도 더 사용하면 됩니다 감사합니다^^

  43. 수수박이

    수수박이

    2 일 전

    잘 하시네요쉽게

  44. 바리스타

    바리스타

    2 일 전

    대표님잘보았습니다 저는 사과를 반은 굵은채로 썰어 넣어서 담습니다 ㅎㅎ 죄송

  45. young kim

    young kim

    3 일 전

    믹서기 제품 소개 부탁드립니다

    • 김대석 셰프TV

      김대석 셰프TV

      3 일 전

      한일전기 후드믹서 HMF-3000s 입니다 도움 되셨으면 합니다

  46. 조복강

    조복강

    3 일 전

    좋아요

  47. 바람솔

    바람솔

    3 일 전

    아 진짜 쉽게 하는법 단으로 자르니 쉽네요 ㅎㅎ 존거 배웠어요.

  48. 전경자

    전경자

    3 일 전

    간편하게 하시네요 맛있어보여요 저도 이렇게 해 볼랍니다~^^

  49. 윤지수

    윤지수

    3 일 전

    남자분이 정말 쉽게 상세히 설명하시네요~~ 알아듣고 배우기 쉬워서 구독했습니다

  50. 유분임

    유분임

    3 일 전

    감사합니다 정말 마시있게네요

  51. 안개꽃

    안개꽃

    3 일 전

    감사합니다

  52. 김명순

    김명순

    3 일 전

    정말 맛있을 것 같아요^^ 침이 마구마구 생깁니다!

  53. 김경란

    김경란

    3 일 전

    쉐프님 덕분에 요리 초보인 제가 요즘 쉐프님이 올려주신 영상보며 차근차근 따라하고 있는데..계량해서 양념 한다고해도 제껀 맛이 없어요..ㅠㅠ 음식맛은 손맛이라고들 하는걸보면 쉐프님 손이 황금손이라는걸 영상보며 깨닫습니다..제가 한것이 맛이 없더라도 열심히 쉐프님 따라하며 요리초보에서 한단계 더 발전하고 싶습니다.

  54. 佛당신은 부처님

    佛당신은 부처님

    3 일 전

    구독 좋아요 알림설정 공유 완료 했습니다 🕺💃💕💕💕👍👍👍👍👍

  55. 1255 Uiop

    1255 Uiop

    3 일 전

    다른분들은 신화당넣으라고하시는데 어떤것이 맛이있을지 궁금합니다 ᆢ

    • 1255 Uiop

      1255 Uiop

      3 일 전

      네 감사합니다 ᆢ

    • 김대석 셰프TV

      김대석 셰프TV

      3 일 전

      신화당은 설탕에비해 너무달아요 계량하기도 힘듭니다 설탕 넣는걸 추천드립니다

  56. 최현정

    최현정

    3 일 전

    잘 보고갔니다 참 맛있어 보입니다

  57. 김혜숙

    김혜숙

    3 일 전

    세프님~ 음식을 정성으로 하시는게 영상에도 느껴집니다. 👍👍👍

  58. 이혜영

    이혜영

    3 일 전

    잘보았읍니다 이렇게 맛있게 해 먹어 볼께요

  59. 이예훈

    이예훈

    3 일 전

    아주 유익했어요 구독눌렀어요~^^

  60. 김정심

    김정심

    4 일 전

    열무 손질이편해서 조아요

  61. 임경희

    임경희

    4 일 전

    시원스럽게 쉽게 말씀 하시면서 맛있게 담그시는법 가르쳐 주셔서 감사합니다

  62. 복순 배

    복순 배

    4 일 전

    세프님 참~맛나겠어요 ~^^ 열무 국수 생각나게 '하십니다~^^~^^

  63. 이경아

    이경아

    4 일 전

    열무김치 국물 간맞출때 간은 어느정도로 하면될까요? 간간하게해야하아요?

    • 이경아

      이경아

      4 일 전

      네~감사합니다.

    • 김대석 셰프TV

      김대석 셰프TV

      4 일 전

      약간만 간간하게 하면됩니다 시청해 주셔서 감사합니다^^

  64. 오순이

    오순이

    4 일 전

    물김치 담는 방법 중에 최고입니다 65년동안 물김치 간 맞추기가 어러웠는대 이제 저도 물김치 잘 담는다고 자랑합니다 감사합니다 쉐프님 펜이 되었어요

    • 김대석 셰프TV

      김대석 셰프TV

      4 일 전

      과한 칭찬해주셔서 고마움전합니다 더 좋은영상으로 보답할게요^^

  65. 권영미

    권영미

    4 일 전

    저도3단을담았습니다감사합니다

  66. 신영란

    신영란

    4 일 전

    좋아요

  67. 이명화

    이명화

    4 일 전

    열무물김치 꿀팁넘감사~^^

  68. 대전세아들맘

    대전세아들맘

    4 일 전

    친정에 갈때 만들어서 아빠드려야겠어요

  69. 김옥희

    김옥희

    4 일 전

    매덥. 안푸는것. 하나 배워어요. 대박 억수로. 간편 해서 꼭 따라 한번 해볼게요. 감사합니다

  70. 최옥순

    최옥순

    5 일 전

    너무 맛있겠어요

  71. 박희망

    박희망

    5 일 전

    셰프님 영상 속으로 푸욱 빠졌어요~

  72. 김영화

    김영화

    5 일 전

    👍👍👍

  73. 박외숙

    박외숙

    5 일 전

    꿀팁 묶은채 자르니 참 쉽군요 감사합니다 당장 하겠읍니다

  74. 박외숙

    박외숙

    5 일 전

    감사합니다 제가하는 방식하고 많이 다르군요 배위ㅛ어요 이렇게 해보겠습니다

  75. 이미애

    이미애

    5 일 전

    와우!~~ 60평생 최고의 꿀팁 배웠어용 획기적이고.간편하고 시간절약.꿀팁.감솨요

  76. 박성희

    박성희

    5 일 전

    👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

  77. 서영성

    서영성

    5 일 전

    네^^♡시키는데로 한번 담아 볼께요 보기만 해도 맛있겠네요 감사합니다 좋은지식 ㅎㅎ

  78. 흰둥이

    흰둥이

    5 일 전

    감사합니다~!! 쉽게 가르쳐주셔서 감사합니다~!!고맙습니다~~!!!!

  79. 서: 은혜

    서: 은혜

    5 일 전

    열무 물김치 시원한 맛에 먹기 좋아 하는데... 양파, 사과, 배, 마늘, 생강, 새우젓, 건고추, 홍고추,밥 넣어 갈고... 나중에 홍고추는 굵게 되도록, 밀가루 풀 넣어 믹스기 갈아서... 까나리 액젓, 천일염,설탕... 난생 처음으로 직접 담가 봐야 겠어요. 영양가도 엄청 많다고 하지요^^ , 절일 때 비닐 덮는 이유는 왜인지요 ? 그리고 간은 좀 짭짤하게 간을 해야 되나요?

    • 서: 은혜

      서: 은혜

      5 일 전

      @김대석 셰프TV 감사합니다^^!

    • 김대석 셰프TV

      김대석 셰프TV

      5 일 전

      비닐덮는이유는 빨리절여지고 여름철에는 날파리 모기등이 들어갈수 있어서 씌워서 절였습니다 간은 약간 간간하게 하면됩니다 시청해 주셔서 감사합니다^^

  80. 이석순

    이석순

    5 일 전

    대박

  81. 김에스더

    김에스더

    6 일 전

    열무 맛잇게 담아 보겠습니다

  82. 순금 김

    순금 김

    6 일 전

    음메 !! 맛있겠네요~^^ 나도 담가 봐야 겠네요👍

  83. 박하랑TV

    박하랑TV

    6 일 전

    넘 맛있겠네요 저도 도전해보겠습니다 늘 열무물김치가 실패했거든요 풋내가 가고요 도전 ㅎㅎ

  84. 땡초소주 우덕기TV o

    땡초소주 우덕기TV o

    6 일 전

    어디가면 쉐프님 음식을 맛볼수 있나요? 꼭 가보싶어요

    • 김대석 셰프TV

      김대석 셰프TV

      6 일 전

      동대문구 장안동 무등실왕돌구이집 입니다 감사합니다^^

  85. 땡초소주 우덕기TV o

    땡초소주 우덕기TV o

    6 일 전

    멋쟁이 대석 쉐프님 최고입니다

  86. 이영란

    이영란

    6 일 전

    얼마전 쉐프님 열무김치 만들었는데 너무 맛있게 성공했어요.오늘은 열무물김치 담가 볼라고 왔습니다.

  87. 아리랑

    아리랑

    6 일 전

    손에서 놓고 땅에대고 뿔리 자르세요. 훨 시간 빨라 보입니다.

  88. 조덕순

    조덕순

    6 일 전

    저도 선생님처럼 맛있게 한번담아보겠습니다 감사합니다~~~^^

  89. 육봄이

    육봄이

    6 일 전

    엄청맛있어 보여요.

  90. 스노우

    스노우

    6 일 전

    역시 최고이십니다

  91. kyung a

    kyung a

    6 일 전

    구독합니당

  92. 우귀화

    우귀화

    6 일 전

    천일염 반컵 간맞출때ㅡ열무 절이는 굵은소금 입니까? ㅡ아니면 꽃소금 ? 좀 알려주세요

    • 김대석 셰프TV

      김대석 셰프TV

      6 일 전

      간수뺀 천일염이 좋습니다 시청해 주셔서 감사합니다^^

  93. 부은희

    부은희

    6 일 전

    늘 쉽게, 간편하게 알려주셔서 따라 할 수 있는 용기가 생깁니다. 고맙습니다.

  94. 최순이

    최순이

    6 일 전

    셰스님미음이가는요리감사응윈합니다

  95. 우귀화

    우귀화

    6 일 전

    정말 쉽게 하시네

  96. 백영희

    백영희

    6 일 전

    재밌고 싑게 설명해 주셔 잘 봤음니다 감사합니다

  97. 다정이

    다정이

    6 일 전

    최오고^^

  98. 가연

    가연

    6 일 전

    사장님 따라해볼게요 감사 합니다

  99. 최영효

    최영효

    6 일 전

    열무5키로정도는 양념장비율이 어떻게되나요

    • 김대석 셰프TV

      김대석 셰프TV

      6 일 전

      1.5배정도 하면 됩니다 마지막에 간을 잘 맞추시면 됩니다 감사합니다

  100. 노정순

    노정순

    6 일 전

    김대석새프님 정말 맛나게 담으십니다 당장 담아야겠습 니다 무안감사를드립니다

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